嬰兒牛奶或嬰兒配方奶粉主要用作人乳的替代品。其他用途還包括“隨訪”產品，作為大齡嬰兒的膳食補充劑，以及滿足特定營養需求或克服過敏癥的特殊配方，例如乳糖不耐癥嬰兒的豆漿。制成的成品可以是噴霧干燥的粉末，可以根據需要進行重新配制，也可以以液體形式包裝在“即用型”無菌奶瓶中。典型添加的成分包括牛奶蛋白，乳糖，大豆蛋白，麥芽糊精和各種維生素和礦物質。
嬰兒奶的原料選擇，配方，制造和存儲是食品行業中zui嚴格的法規之一。
流程
典型的混合物將通過以下方式制備：
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將可以是牛奶或水的基礎液體稱重/計量到處理容器中。可以加熱液體以幫助粉狀成分的溶解/水合。
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將粉狀成分-乳蛋白等添加到液體中并混合直至分散。一些熱敏感成分（例如維生素）可以在稍后階段添加。
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預混料通常通過高壓均質機進行均質。
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該產品經過熱滅菌/巴氏滅菌。
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包裝前將產品噴霧干燥。
問題
當使用攪拌機和常規粉末/液體混合系統時，預混合物的制備會遇到許多問題：
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這些粉末具有很高的內聚力，必須以可控的速率添加以減少結塊的形成。
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常規系統不能產生足夠的剪切力來分解附聚物。
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需要較長的處理時間才能完成分散并實現無團塊的預混料以進行均質化。
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分散粉末所需的劇烈攪拌會導致起泡。
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該過程必須以zui衛生的方式進行。常規系統可能會出現問題，因為它們傾向于使部分水合的粉末堆積在容器壁和攪拌軸等上，從而引發潛在的衛生問題。
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在升高的溫度下預混合成分會增加細菌污染的風險。
